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Teetrinken ist in vielen Kulturen eine Tradition. Und wer trinkt nicht gerne Tee an einem kalten oder anstrengenden Tag? Es gibt viele verschiedene Teesorten zur Auswahl, die beliebtesten sind grüner, schwarzer, Oolong-, Ingwer, weißer, Rooibos- und Kräutertee.
Wenn Sie mit dem Teetrinken erst anfangen, kennen Sie vielleicht viele der einzigartigen Teesorten nicht, wie zum Beispiel den Schmetterlingserbsentee. Doch wenn Sie ihn einmal kennengelernt haben, werden Sie ihn wegen seiner faszinierenden Farbveränderung wahrscheinlich nicht mehr vergessen.
Abgesehen von der Farbveränderung ist er auch in anderer Hinsicht für Sie interessant. Die Schmetterlingserbsenblütler sind voller gesundheitlicher Vorteile, darunter Antioxidantien oder Pigmente, die Speisen und Getränke auf natürliche Weise färben. Mit ihren erstaunlichen blauen Blütenblättern und ihrer bemerkenswerten Vielseitigkeit hat diese Blume die Aufmerksamkeit von Kräuterliebhabern, Köchen und gesundheitsbewussten Menschen auf der ganzen Welt erregt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr darüber, wo und wie dieser Tee hergestellt wird, über seine Nährstoffe, seine potenziellen Vorteile und seine Nebenwirkungen.
Geschichte:
Butterfly pea (lat. Clitoria ternatea) oder Schmetterlingserbse ist eine in Südostasien beheimatete Pflanze. Diese Teesorte ist vor allem für ihre leuchtenden Farben bekannt, da der Tee in Wasser aufgegossen einen unverwechselbaren blauen Farbton aufweist. Entdeckt und benannt wurde sie vom deutschen Botaniker Johann Philipp Breyne während einer Expedition zur Insel Ternate in Indonesien im Jahr 1800. Er war ein Zeitgenosse von Charles Darwin, und beide beschäftigten sich mit den Ideen der natürlichen Selektion und der Evolution der Arten.
Die Blüten dieser Pflanze sind wie weibliche Genitalien geformt, daher der lateinische Name der Gattung Clitoria. Wie ihr zweiter Teil andeutet, stammt sie von der Insel Ternate und hat sich in Südostasien und auf anderen Kontinenten verbreitet. In ihrem natürlichen Lebensraum findet man sie meist an Waldrändern und in der Nähe von Flussufern. Die Pflanze kann aber auch als Zimmerpflanze verwendet werden und ist auch eine schöne Zierpflanze, die an Zäunen oder stabilen Gittern wächst. Außerdem ist sie als Hülsenfrucht nützlich, da sie Stickstoff im Boden bindet. Sie gedeiht am besten in feuchten, neutralen Böden, verträgt aber auch trockene Perioden. Die Pflanze hat charakteristische Merkmale, die sie unverwechselbar machen. Sie bildet bis zu 6 m lange Lianen mit elliptischen Blättern aus, aber das auffälligste Merkmal sind ihre tiefblauen Blüten. Nach der Ernte werden die Blüten für eine Vielzahl von kulinarischen und Wellness-Anwendungen verwendet, darunter Tees, Kräuterheilmittel und leuchtende Lebensmittelfarben. Aufgrund ihrer reichen Kulturgeschichte und ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten ist die Schmetterlingserbse in vielen asiatischen Kulturen zu einer beliebten und ikonischen botanischen Pflanze geworden.
Die Ureinwohner von Ternate begannen die Schmetterlingsblüten in der ayurvedischen Medizin zu verwenden. Der Grund für die Verwendung der Blume in ihrer medizinischen Praxis waren die vielen gesundheitlichen Vorteile, die der Pflanze nachgesagt werden, doch dazu später mehr. Das wichtigste Mittel war die Destillation zu einem Tee, der für die Anwender leicht einzunehmen war. Der Tee hat nicht nur eine wohltuende Wirkung, sondern auch eine interessante blaue oder violette Farbe, die dem Schmetterlingserbsentee verliehen wird. Allein die Färbung hat den Schmetterlingserbsentee in das Bewusstsein der modernen Gesellschaft gerückt, doch die kosmetischen und gesundheitlichen Vorteile haben seinen Platz gefestigt.
Wenn es um die Fähigkeit der Schmetterlingsblütler geht, ihre Farbe zu verändern, ist die Säure der Schlüssel. Diese Pflanze verwandelt heißes Wasser mit einem pH-Wert zwischen 4 und 8 in Blautöne, die von tiefem Kobalt bis zu einem faszinierenden Azur reichen. Ein weiterer Spritzer Zitronensäure und das Wasser verändert sich erneut, diesmal in ein leuchtendes Purpurrot.
Seit jeher gilt Schmetterlingserbsentee als natürliches Heilmittel gegen die Symptome zahlreicher Krankheiten, darunter Fieber, Entzündungen, arthritische Schmerzen, die durch Zerlegen von Kollagen verursacht werden, und Diabetes, um nur einige zu nennen (1).
Aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien können Schmetterlingserbsenblütler dazu beitragen, oxidativen Stress und freie Radikale zu bekämpfen, zwei wichtige Faktoren, die zur Alterung und zur Entstehung von Krankheiten beitragen.(2),(3)
Zu diesen Antioxidatien gehören:
Eine Studie aus dem Jahr 2021 befasste sich mit der Verwendung von C. ternatea-Extrakt zur Revitalisierung der Haut von Versuchspersonen. Nach einem wissenschaftlichen Standardverfahren wurden die Probanden in eine Test- und eine Kontrollgruppe eingeteilt, wobei letztere anstelle des Extrakts ein Placebo erhielt. Die Ergebnisse zeigten, dass die lokale Anwendung von C. ternatea-Extrakt die Hautfeuchtigkeit im Vergleich zur Placebogruppe um 70 % erhöhte. Diese Rehydrierung stellt die Elastizität und das Aussehen der Haut wieder her und beugt Alterserscheinungen wie Falten vor. (8)
Was die Haargesundheit betrifft, so wurde eine weitere Studie neun Jahre zuvor, im Jahr 2012, durchgeführt, um festzustellen, ob C. ternatea ein wirksamer Stimulator für das Haarwachstum ist. In der Studie wurde C. ternatea mit Minoxidil verglichen, einem gängigen und mäßig erfolgreichen Mittel gegen Haarausfall, das in den meisten Apotheken erhältlich ist. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass C. ternatea etwas wirksamer ist als Minoxidil. (9)
Diese Studien bestätigen, dass C. ternatea ein Potenzial als Nahrungsergänzungsmittel für die Gesundheit von Haut und Haar hat, aber es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, bevor diese Theorie den gleichen Stellenwert wie andere Produkte erreicht. Die Antioxidantien in der Schmetterlingserbsenblüte verstärken jedoch diese Fähigkeiten, da Antioxidantien die Schäden verhindern können, die zu vorzeitigem Haarausfall und Faltenbildung führen. Das bedeutet, dass diese ersten Studien durchaus ihre Berechtigung haben (10).
Es wird angenommen, dass die Schmetterlingserbsenblüte antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkungen haben, die auf das Vorhandensein von Verbindungen wie p-Cumarsäure und dem Glucosid Delphinidin zurückzuführen sind. Der Verzehr dieser Pflanze und des Tees kann auch Viren und Infektionen bekämpfen (11).
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Schmetterlingserbsentee eine gesunde Verdauung und Darmgesundheit fördern kann, die eng mit der Funktion des Immunsystems verbunden sind, und den Verdauungstrakt vor Krämpfen, Übelkeit, Sodbrennen und Geschwüren schützt. Er kann auch die Entgiftung und die Fähigkeit der Leber unterstützen, schädliche Abfallstoffe aus dem Körper zu entfernen, indem er als mildes Abführmittel und natürliches Diuretikum wirkt.
Außerdem hat man festgestellt, dass Clitoria ternatea wurmabtötende Eigenschaften hat, weshalb sie manchmal zur Behandlung von Parasiteninfektionen eingesetzt wird.
Eine weitere immunstärkende Wirkung dieser Pflanze ist ihre Fähigkeit, die Gesundheit der Atemwege zu fördern. Sie kann dazu beitragen, Schleim und Flüssigkeit aus der Lunge und den Atemwegen zu entfernen und Reizungen und Entzündungen zu lindern, was die Behandlung von Bronchitis, Erkältungen und Husten unterstützt. Es wird auch angenommen, dass er bei Asthma und Allergien hilfreich ist. In der ayurvedischen Tradition ist die Blüte von Clitoria ternatea eine der am häufigsten verwendeten Zutaten in verschiedenen Zubereitungen, die zur Behandlung von Atemwegserkrankungen verabreicht werden (12).
Einige Forschungsarbeiten, auch an Tieren, deuten darauf hin, dass Clitoria ternatea den Acetylcholinspiegel im Gehirn erhöhen kann, eine Substanz, die für Konzentration, Gedächtnis und andere kognitive Aufgaben von Vorteil ist.
Aufgrund ihrer Fähigkeit, oxidativen Stress zu bekämpfen, kann die Schmetterlingserbsenblüte nützlich sein, um den altersbedingten Gedächtnisverlust zu verlangsamen und die allgemeine geistige Gesundheit zu unterstützen, einschließlich des Schutzes vor Angstzuständen, den Auswirkungen von chronischem Stress, Depressionen und ADHS. (13)
Die in Clitoria ternatea enthaltenen Antioxidantien können die Augen vor Schäden durch freie Radikale schützen, einschließlich Sonnenschäden, Reizstoffen und den Auswirkungen einer schlechten Ernährung. Sie können auch dazu beitragen, die Durchblutung der Augen zu verbessern.
Extrakte und Augengels aus Clitoria ternatea werden in einigen Fällen zur Behandlung von Sehproblemen wie Glaukom, geschädigter Netzhaut, verschwommenem Sehen, schlechter Nachtsicht und müden/trockenen/überanstrengten Augen verwendet. (14)
Bei lokaler Anwendung kann die Schmetterlingserbsenblüte Anzeichen vorzeitiger Hautalterung wie Elastizitätsverlust, feine Falten und ungleichmäßigen Farbton und Struktur verhindern.
Es gibt Hinweise darauf, dass sie die Hautfeuchtigkeit erhöhen und dank Antioxidantien wie Polyphenolen vor Sonnenschäden schützen kann. Da sie entzündungshemmend wirkt, kann sie auch bei Hautausschlägen, Schwellungen, Juckreiz, Dermatitis oder Allergien helfen (15).
Ein weiterer Vorteil ist die Fähigkeit der Schmetterlingserbse eine gesunde Kopfhaut und gesundes Haar zu erhalten. Es wird angenommen, dass sie die Durchblutung der Haarfollikel fördert und Entzündungen reduziert, die das Haarwachstum beeinträchtigen könnten. Daher ist sie in einigen Shampoos, Spülungen und anderen Haarprodukten enthalten, die gegen graues und dünner werdendes Haar helfen sollen (8).
Clitoria ternatea kann dazu beitragen, Hypertonie (Bluthochdruck) und hohe Cholesterinwerte zu senken, andere Herz-Kreislauf-Funktionen zu unterstützen und den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, wie in einigen Tierstudien gezeigt wurde. Einige Studien zeigen, dass sie aufgrund ihrer Fähigkeit, oxidativen Stress zu vermeiden, auch vor Symptomen im Zusammenhang mit Diabetes und Insulinresistenz schützen kann. (16)
Wie andere Pflanzen mit einem hohen Gehalt an Antioxidantien könnte die Schmetterlingserbse aufgrund ihrer allgemeinen Vorteile für den Stoffwechsel möglicherweise bei der Gewichtsabnahme helfen und vor Fettleibigkeit schützen, auch wenn hierzu noch weitere Untersuchungen erforderlich sind. (17)
Neben all diesen Vorteilen ist die Schmetterlingserbse eine der Pflanzenarten, wenn nicht sogar die einzige, die spezifische Peptide, die so genannten Zyklotide, produziert (16). Obwohl die medizinischen Studien über die Wirkung der Zyklotide dieser Blume noch nicht abgeschlossen sind, gibt es Hinweise darauf, dass sie für Krebszellen giftig sind und dass sie Eigenschaften aufweisen, die HIV, verschiedene Krebsarten und andere schädliche Krankheiten bekämpfen. Neben ihren starken Zyklotiden wirkt die Blume auch entzündungshemmend, antimikrobiell und regt die Durchblutung des gesamten Körpers an, was zur Linderung von Symptomen beitragen kann, die bei schädlichen Krankheiten auftreten (17).
Clitoria ternatea wird meist als Tee oder Extrakt konsumiert, der aus den Blättern und Blütenblättern der Pflanze hergestellt wird. In Malaysia und Singapur wird sie zum natürlichen Färben von Reis in Gerichten wie Nasi Kerabu, Pulut Inti, Kuih Tekan und Pulut Tai Tai verwendet. Schmetterlingserbsentee ist in Südostasien seit Jahrhunderten ein beliebtes Getränk. Wenn er heiß serviert wird, wird er oft mit Zitrone und Honig kombiniert, was ihn zu einem beliebten Getränk nach dem Essen und zu einer üblichen Erfrischung im Spa macht, die in Thailand als nam dok anchan bekannt ist. Kalt serviert, wird der blaue Schmetterlingstee mit Zutaten wie Zimt, Ingwer, Honig, Minze und Passionsblume angereichert.
Wie schmeckt der Schmetterlingserbsentee? Er wird als zarter, blumiger Geschmack mit einem Hauch von Süße beschrieben, ähnlich wie bei Kamillentee. Eine Tasse aufgebrühter Schmetterlingserbsentee enthält etwa fünf Kalorien oder weniger und enthält weder Koffein noch Fett, Eiweiß, Kohlenhydrate oder Zucker.
Verwenden Sie etwa 1-2 Teelöffel getrocknete Blätter und Blütenblätter pro 250 ml-Tasse Tee. Gießen Sie die getrockneten Blätter und Blüten mit sehr heißem Wasser auf und lassen Sie sie etwa 3 bis 5 Minuten ziehen. Beobachten Sie, wie das Wasser beginnt, eine tiefblaue Farbe anzunehmen. Wenn Sie möchten, dass sich der Tee violett färbt, können Sie ein wenig Zitronen- oder Limettensaft auspressen.
Traditionell wird der Schmetterlingserbsentee als Teil einer beruhigenden Meditation genossen, die mit einer bestimmten Absicht beginnt. Der Sinn ist zu beobachten, wie sich die Farben des Tees verändern, während man sich vorstellt, wie man selbst wächst und sich verändert.
Neben der Zubereitung von Tee kann man die Schmetterlingserbse auch in Cocktails oder als natürliche Lebensmittelfarbe, z. B. in Desserts, verwenden. Zu den moderneren Verwendungsmöglichkeiten der Blütenblätter gehören die Herstellung neuer Cocktails, blauer Badebomben und blauer Eiscreme (18).
Die Schmetterlingserbse (Clitoria ternatea) ist eine Pflanze, die zur Herstellung eines Kräutertees oder eines nährstoffreichen Extrakts verwendet wird. Die Pflanze selbst stammt aus Südostasien und ist reich an Antioxidantien wie Polyphenolen und Anthocyanen, die ihr ihre leuchtend blaue Farbe verleihen.
Zu den positiven Wirkungen gehören entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften, Schutz des Gehirns, der Haut und der Augen, Förderung der Verdauung und Unterstützung der Atemwegs- und Stoffwechselfunktionen.
Die Schmetterlingserbsen sind nicht nur eine hübsche Erscheinung auf dem Gebiet der Botanik, sie haben auch eine lange Tradition und sind voll von potenziellen Gesundheitsvorteilen. Ihre vielseitige Verwendung in der Küche und im Wellnessbereich macht sie zu einer außergewöhnlichen Zutat für alle, die einen Hauch von Eleganz, Kultur und Gesundheit in ihr Leben bringen wollen.
Hochwertiger Schmetterlingserbsentee ist bei uns in Form von getrockneten Blütenblättern erhältlich.
Dilip Murthy ist ein Experte, der zu mehreren Studien über Schmetterlingserbsen beigetragen hat. Er arbeitet derzeit im Lehrstuhl für Biomedizinische Wissenschaften und Therapie, Fakultät für Medizin und Gesundheitswissenschaften, Universiti Malaysia Sabah (UMS).
Quellen: